El boom de los dulces que produjo la competencia entre alfajores de chocolate, rellenos con una pasta del verde pistacho y masa kadaif, hizo saltar su valor en diet\u00e9ticas y supermercados por encima de los $100 mil el kilo.<\/p>\n\n\n\n
Sucedi\u00f3 as\u00ed porque el 10 al 20% de remanente que queda de la producci\u00f3n local (es muy elevado el porcentaje que se exporta) tuvo una demanda exponencial de las f\u00e1bricas del pa\u00eds que lo utilizan tambi\u00e9n como insumo para bombones, helados, budines o cookies.<\/p>\n\n\n\n
HASTA ABEL PINTOS APUESTA AL ORO VERDE
Las oportunidades de negocios que ofrece el pistachio llevaron al cantante Abel Pintos a comprar tierras en la localidad mendocina de Lavalle para cultivarlo, entre otros frutos secos.<\/p>\n\n\n\n
Hoy el oro verde, como se lo llama, lidera los precios. Las nueces peladas, que le siguen, andan en los $30.000, y las almendras, en aproximadamente $25.000.<\/p>\n\n\n\n
El pistacho con c\u00e1scara, tostado y salado se encuentra en un rango de precios entre $32.000 y $55.000, en tanto que pelado arranca de $70.000 y llega a los $120.000 por kilo.<\/p>\n\n\n\n
No s\u00f3lo la moda del chocolate Dubai apalanc\u00f3 su \u00e9xito, sino la versatilidad para incorporarlo a la gastronom\u00eda -y particularmente, a la pasteler\u00eda- as\u00ed como sus nobles propiedades alimenticias y hasta su color verde que enriquece visualmente la decoraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
En 2025, la Argentina tuvo que importar 82,2 toneladas de pistachos sin c\u00e1scara, una cifra casi 50% superior a las 55,0 toneladas correspondientes a todo 2024. En apenas cinco a\u00f1os, la importaci\u00f3n de pistacho sin c\u00e1scara se increment\u00f3 en un 17.000%<\/p>\n\n\n\n
Tal cifra \u2013por supuesto\u2013 puede terminar siendo superior si siguen, como hasta ahora, ingresando nuevas partidas en lo que queda del a\u00f1o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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