El consumo de un queso contaminado fue el desencadenante de una seguidilla de infecciones y un brote de listeriosis, una enfermedad de transmisi\u00f3n alimentaria causada por la bacteria Listeria monocytogenes, que se encuentra en el suelo y en el agua, seg\u00fan se inform\u00f3 tras una investigaci\u00f3n llevada a cabo por el Ministerio de Salud de la Naci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
En el informe emitido por la cartera sanitaria se indic\u00f3 que, si bien se trata de una enfermedad rara, es una de las infecciones alimentarias m\u00e1s agresivas que “presenta una alta tasa de mortalidad que la convierte en un importante problema de salud p\u00fablica”.<\/p>\n\n\n\n
“Es la primera vez que se puede establecer en la Argentina un nexo entre casos humanos de listeriosis y una fuente com\u00fan comprobada por an\u00e1lisis gen\u00f3micos”, seg\u00fan indicaron autoridades nacionales, desde donde se emiti\u00f3 una alerta al respecto el pasado 24 de abril.<\/p>\n\n\n\n
Casos de listeriosis en Argentina
En Argentina, los casos de listeriosis ocurrieron entre fines de 2024 y lo que va de 2025, mientras que los mismos se presentaron en tres jurisdicciones del pa\u00eds y con una alta relaci\u00f3n gen\u00f3mica entre s\u00ed, lo que sugiri\u00f3 una fuente com\u00fan de infecci\u00f3n, dado que los primeros casos se notificaron en la provincia de Buenos Aires, luego otro en CABA, con un viaje previo a Tucum\u00e1n, y luego otros dos con residencia en Tucum\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n
Luego de detectarse los primeros casos, las autoridades tucumanas comenzaron una investigaci\u00f3n sanitaria durante la cual se realizaron entrevistas a los afectados sobre los alimentos ingeridos antes de presentar los primeros s\u00edntomas y los posibles lugares de adquisici\u00f3n de dichos productos, para luego tomar muestras de aquellos que fueran listos para consumir.<\/p>\n\n\n\n
Tras tomar 26 muestras de alimentos, en cinco de ellas se detect\u00f3 la Listeria monocytogenes y una correspond\u00eda a un queso criollo de producci\u00f3n industrial de baja escala, cuya marca a\u00fan no fue proporcionada.<\/p>\n\n\n\n
“Pudo establecerse una alta relaci\u00f3n gen\u00f3mica con los casos humanos detectados previamente, identificando a la planta productora del queso como fuente de la contaminaci\u00f3n”, detall\u00f3 en el informe del Ministerio de Salud, a la vez que se\u00f1al\u00f3 que el episodio “evidenci\u00f3 la necesidad de fortalecer las recomendaciones a los productores locales en las buenas pr\u00e1cticas de manufactura, de inspecciones regulares a los lugares de producci\u00f3n y distribuci\u00f3n para cumplir las normas sanitarias”.<\/p>\n\n\n\n
Los s\u00edntomas m\u00e1s comunes de la listeriosis van desde escalofr\u00edos, fatiga, n\u00e1useas, v\u00f3mitos, fiebre, dolor de cabeza, diarrea y dolor de est\u00f3mago, hasta una forma m\u00e1s severa manifestada por meningitis, septicemia y abortos en mujeres embarazadas, ya que el per\u00edodo de incubaci\u00f3n var\u00eda entre 12 horas y 2 meses.<\/p>\n\n\n\n
En cuanto a los alimentos que la transmiten, existen animales que, aun sin presentar s\u00edntomas, son “portadores” de la bacteria en sus intestinos, pudiendo resultar contaminados los productos c\u00e1rnicos y l\u00e1cteos que de ellos se obtengan.<\/p>\n\n\n\n
Los alimentos que m\u00e1s frecuentemente se han visto involucrados en los brotes de enfermedad son:
*Fiambres y embutidos a base de carnes y aves.
*L\u00e1cteos elaborados con leche sin pasteurizar.
*Vegetales crudos.
*Pescados crudos y ahumados.<\/p>\n\n\n\n
Desde la cartera sanitaria recomendaron lo siguiente para prevenir la enfermedad:<\/p>\n\n\n\n
*Lavarse las manos con agua y jab\u00f3n durante 20 segundos, como m\u00ednimo.
*Lavar cuidadosamente utensilios de cocina y superficies en contacto con alimentos crudos (por ejemplo: mesadas, tablas de picar, cuchillas, etc.).
*Lavar los vegetales crudos antes de consumirlos.
*Mantener la higiene de la heladera.
*Evitar la contaminaci\u00f3n cruzada entre alimentos crudos y cocidos o listos para consumir, mantenerlos separados durante la compra, preparaci\u00f3n y conservaci\u00f3n en heladera o freezer.
*Cocinar completamente los alimentos aunque estos no vayan a consumirse en el momento, en especial los embutidos como las salchichas, chorizos, morcillas, etc.
*Refrigerar los alimentos preparados que no se consuman inmediatamente.
*En caso de recalentar alimentos ya cocidos, hacerlo a temperaturas de cocci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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